بررسی کمی و کیفی پروتئین های موجود در برگ و میوه گیاه withania coagulans
thesis
- وزارت علوم، تحقیقات و فناوری - دانشگاه سیستان و بلوچستان - دانشکده علوم
- author محمود صالحی اینچه برون
- adviser جعفر ولی زاده
- Number of pages: First 15 pages
- publication year 1389
abstract
تلاش های متعددی برای جایگزین کردن رنین با دیگر پروتئازهای منعقد کننده شیر، بخاطر محدودیت تولید و قیمت در حال افزایش رنین، انجام شده است. در این مطالعه میوه های گیاه پنیر باد به عنوان یک جایگزین ممکن برای رنین در تولید پنیر مورد بررسی قرار گرفت. میوه های پنیر باد با استفاده از چندین بافر عصاره گیری شد.ph و دمای اپتیمم در فعالیت انعقادی روی شیر خشک به ترتیب 5/5-5 و 65-60 درجه سانتیگراد تعیین شد. جزء بندی عصاره توسط افزایش مقادیر متفاوت سولفات آمونیوم به عصاره میوه انجام شد و جزء های 30، 40 و 50 درصد اشباع دارای حداکثر فعالیت انعقادی و پروتئولیتیکی می باشند. فعالیت انعقادی عصاره با افزایش غلظت کلسیم به صورت هیبربولیکی افزایش می یابد، درحالیکه نتایج فعالیت انعقادی با افزایش غلظت کلریدسدیم در شیر کاهش یافت. علاوه بر این فعالیت آنزیمی عصاره با افزایش غلظت پروتئینی عصاره افزایش می یابد. استفاده از مهارکننده های ویژه پروتئازی نشان داد که عصاره این گیاه حاوی آسپارتیک پروتئاز می باشد و همچنین آنالیز زیموگرام، یک باند حاصل از فعالیت پروتئولیتیکی گسترده را بر روی ژل نشان می دهد. عصاره میوه دارای توانایی زیادی در هیدرولیز ?s، ? و ?-کازئین می باشد و الگوی هیدرولیزی ?sو ?-کازئین توسط عصاره میوه از الگوی هیدرولیزی رنین متفاوت است. الکتروفورز دو بعدی پروتئین های موجود در جزء های میوه نشان می دهد که عوامل مسئول فعالیت انعقادی احتمالاً در یک محدوده از وزن مولکولی بین 35-25 کیلو دالتون قرار دارند. نتایج حاصل از این بررسی نشان می دهد که عصاره میوه گیاه پنیر باد می تواند به عنوان یک جایگزین احتمالی برای رنین یا همراه با رنین در صنایع لبنی استفاده شود.
similar resources
بررسی کمی و کیفی فلاونوییدهای موجود دراندام های هوایی، گل و میوه گیاه عطر سنگ Varthemia Persica (Var.persica) DC
Background and Purpose: Varthemia persica is an aromatic plant belonging to the Astraceae family. The plant is endemic to Iran. It contains volatile oils and the main constituents of volatile oils are sesquiterepens. There is no information regarding flavonoid constituents. Materials and Methods: Extract was prepared from freeze-dried power of flower, fruit and aerial parts with methanol-w...
full textارزیابی تنوع موجود در توده‌های مختلف گیاه پنیرباد Withania coagulans (Stocks) Dunal با تجزیه و تحلیل آماری چندمتغیره
گیاه پنیرباد (Withania coagulans)، متعلق به خانواده سولاناسه، در زمرة گیاهان داروئی و چند منظورهای است که در ایران پراکنش بسیار محدودی داشته و منحصراً در برخی از رویشگاههای جنوب شرقی استان سیستان و بلوچستان پراکنش دارد. در این پژوهش، 20 توده مختلف گیاه پنیرباد از رویشگاههای مختلف استان سیستان و بلوچستان جمعآوری شده و تنوع ژنتیکی آنها براساس صفات مورفولوژیکی و با تجزیه آماری چند متغیره مورد ب...
full textتأثیر قارچ مایکوریزا و بسترهای مختلف کشت بر صفات کمّی و کیفی گیاه پنیرباد (Withania coagulans (Stocks) Dun.)
پنیرباد (Withania coagulans (Stocks) Dun.) درختچه‌ای چند ساله از خانواده سولاناسه است. پیکره این گیاه دارای متابولیت‌های ثانویه از گروه لاکتون‌های استروئیدی با نام ویتانولوئیدها می‌باشد که امروزه اثرات فارماکولوژیکی قابل توجهی از آنها گزارش شده است. آزمایش به‌صورت فاکتوریل در قالب طرح پایه کاملاً تصادفی با فاکتور اصلی بستر کاشت در سه سطح (پرلیت + کوکوپیت، ماسه، خاک باغچه + کود دامی) و فاکتور فر...
full textبررسی کمی و کیفی فلاونوییدهای موجود دراندام های هوایی، گل و میوه گیاه عطر سنگ varthemia persica (var.persica) dc
سابقه و هدف: گیاه عطر سنگ گیاهی معطر از خانواده کاسنی و انحصاری فلات ایران می باشد. این گیاه حاوی روغن های فرار بوده، در بررسی روغن فرار گیاه مشخص گردید که اصلی ترین مواد متشکله روغن فرار سزکویی ترپن ها (sesquiterepens) می باشد. تاکنون هیچگونه مطالعه ای در زمینه فلاونوییدهای این گیاه منتشر نشده است.مواد و روش ها: از پودر گل، میوه و اندام هوایی که توسط فریز درایر خشک گردیده بود توسط متانول آبکی ...
full textبررسی کمّی و کیفی اسیدهای چرب بذر دو گونه Withania coagulans (Stocks) Dun. و Withania somnifera (L.) Dun. از رویشگاههای مختلف استان سیستان و بلوچستان
این مطالعه برای اولین‌بار در ایران با هدف بررسی کمّی و کیفی اسیدهای چرب موجود در بذر دو گونه Withania coagulans (Stocks) Dun. و Withania somnifera (L.) Dun. و نیز بررسی تأثیر رویشگاههای متفاوت بر کمّیت و کیفیت اسیدهای چرب انجام شد. پنج نمونه از بذرهای گیاهان مورد مطالعه از رویشگاههای مختلف استان سیستان و بلوچستان در آبان‌ماه 1395 جمعآوری گردید. پس از جداسازی بذر از میوه گیاهان، روغن بذرها ب...
full textارزیابی تنوع موجود در توده های مختلف گیاه پنیرباد withania coagulans (stocks) dunal با تجزیه و تحلیل آماری چندمتغیره
گیاه پنیرباد (withania coagulans)، متعلق به خانواده سولاناسه، در زمرة گیاهان داروئی و چند منظورهای است که در ایران پراکنش بسیار محدودی داشته و منحصراً در برخی از رویشگاههای جنوب شرقی استان سیستان و بلوچستان پراکنش دارد. در این پژوهش، 20 توده مختلف گیاه پنیرباد از رویشگاههای مختلف استان سیستان و بلوچستان جمعآوری شده و تنوع ژنتیکی آنها براساس صفات مورفولوژیکی و با تجزیه آماری چند متغیره مورد ب...
full textMy Resources
document type: thesis
وزارت علوم، تحقیقات و فناوری - دانشگاه سیستان و بلوچستان - دانشکده علوم
Keywords
Hosted on Doprax cloud platform doprax.com
copyright © 2015-2023